我国科研职员立解3D打印细胞培养鱼肉制备困难

中新网青岛3月6日电(胡耀杰 王禹)记者6日从中国大陆年夜学得悉，该校食物迷信与工程学院薛长湖院士团队在细胞农业范畴获得主要研讨停顿，相干结果以“应用可食性多孔微载开元电子app官方网站体年夜范围出产肌肉跟脂肪细胞微构造，用于3D打印培养鱼肉”为题，宣布在国际著名期刊《天然-通信》(Nature Communications)。跟着寰球生齿增加跟资本情况压力的加剧，细胞农业作为可连续的食物出产方法逐步成为食物范畴的研讨热门。细胞农业经由过程细胞培养技巧出产肉类，可能增加传统畜牧业跟渔业对情况的影响，进步食物保险性。以后，传统水产养殖业对大陆资本耗费年夜，而试验室培养的“天然肉”又面对细胞难以年夜范围高效培育、口感差的困难。永利app登录入口怎样实现细胞的年夜范围扩增跟对自然鱼肉质构跟养分特点的准确模仿是细胞培养鱼肉工业化面对的要害挑衅之一。该研讨团队发明性开辟了基于可食性年夜孔微载体(EPMs)的细胞大要系培育技巧。这种微载体相似一种可食用、欧洲杯正规下单平台多孔的“细胞斗室子”，能让年夜黄鱼肌卫星细胞(SCs)跟脂肪干细胞(ASCs)在外面疾速滋生，能够年夜幅度进步细胞的数目跟品质，最后用3D打印技巧把这些含有细胞的微构造依据必定的顺序制造成一块块可食用的鱼肉。此中，研讨团队应用EPMs构建了干细胞梯度培育缩小技巧，SCs跟ASCs在EPMs上的细胞数目分辨增添了499倍跟461倍，该技巧为细胞农业的产业化出产供给了支持。别的，研讨团队将成熟的细胞微构造整合到生物墨水中，应用3D打印制备了存在相似自然鱼肉感官特征的培养鱼肉，该样品实现了肌肉跟脂肪细胞的平均散布，并模仿了自然鱼肉的质地跟养分身分。据先容，该研讨战胜了细胞培养鱼肉细胞高效扩展培育跟食物构造化技巧范畴的瓶颈，为可连续出产培养鱼肉、强化“将来食物”计划供给了实践基本跟技巧支持。(完)（原题：中国科研职员破解3D打印细胞培养鱼肉制备困难）