新来者开设餐厅时会赚钱还是亏钱？只是清楚地

一些餐馆在开业之前已经就结束了。餐饮业是一条受欢迎的企业家轨道。 Qichacha数据显示，到5月底，今年的新餐饮公司数量已超过130万，这是一项很高的记录。随着新餐厅的增加，行业竞争变得激烈，很难赚钱。但是实际上，如果企业家可以在开设商店之前迈出基本步骤 - 准确估算新商店的转移，他们可以计算商店是根据既定成本而赚钱还是亏损，或者可以维持休息时间。基于此，您甚至可以计划商店的性能，因此您还可以找出商店可以赚取收入的时间，回报周期多长时间以及如何库米塔。因此，商店收入评估在可以开放之前可以增加成功开设商店的机会。那么，如何估计转移新商店？这是一个公式：转移Staurant =客户流×商店入口率×客户单位价格。换句话说，在开设商店之前，企业家应检查客户的流量，进入率和单价，并理解这三个变量，以便他们在开设商店时可以避免绕道。 。如何估计？使用Manu -Scouting并使用平台工具，统计信息和其他方法进行计算是常见的。但是在特定的测量和计算之前，作为初学者，您仍然需要找到基准的参考，即“对等点存储”。通过评估运营和脆弱的条件，这些类似商店的数据，与他们的新商店的条件相匹配并安排它们，根据科学计算，新商店的估计客户流量将更加准确。如何找到“点对点商店”？新手可以按以下大小锁定参考样本：商店尺寸顾问：选择目标存储区域和布局相似，以便商店CAn带来可比的客户流量并针对业务；对城市的考虑：相同层次的城市，因为地点既是一线城市或二年级城市，而且城市的经济水平是可比的，消费习惯应相同；有关商业区类型的商业区：锡型在办公楼和购物中心附近，街道，社区或学校周围的Matchesslow，以及不同地点的商务区的类型不同。此外，应该注意的是，商店地板的位置（例如购物中心和商店）也是需要考虑的因素。如果您的商店打算打开四楼或五楼，请不要去购物中心B1楼的餐厅。购物中心购物中心的各个楼层将在客户流动方面产生很大的影响。类别和商业时间：火锅制造商与牛奶茶卖家不媲美；快餐制造商有一个很小的主要餐厅的参考金额。业务时期是相同的。例如，如果您在午餐和夜市中，您将无法与那些制作临时和深夜小吃的人相提并论。必须符合上述维度的商店是最后要提及的示例，至少应选择3个这样的示例。选择参考样本后，下一步是进行现场研究并计算人们的流动。建议连续选择许多工作日，包括工作日和周末，避免国家假期和极端天气，例如雨，雪，飓风日等。此外，我们必须在工作时间内的不同时间蹲下竞争商店，以记录人们的总流量。通过引用这三个同等商店的平均-Day -Day -Day -Day客户流量，您实际上可以在获得中位数后获得新商店的估计客户流量。高dapassenger loy≠商店中的高入口率。提防“伪高的流量”陷阱。在审查了客户的流程后，餐厅的人还必须考虑进入商店的客户流量的可能性，即进入商店的入境率，也称为“提取”或“商店转换率”率。这是计算商店将客户流量转换为实际客户实际客户的能力的关键指标，这直接反映了吸引力商店转换的效率，也是“流量”的关键指标，以实现“转换”。提取率的计算并不复杂。这里还有一个参考公式，尤其是提取率=进入商店的人数÷流量×100％。由于新手商店尚未纳拉斯（Nalas），因此进入商店的人数仍然需要参考“点对点商店”数据。通常，进入商店的实际人数可以由OB获得数字或计数。同时，您还可以观察餐厅的营业率和时间的时间而不是直接计算。值得注意的是，提取率最终将根据许多基准商店的平均值进行计算。假设第一家基准商店的乘客的平均太阳 - Sun流量为2,000人，而实际商店的入场费为350，“捕获率”约为17.5％。第二台基准商店的平均一天（到日至日期的乘客流量）为2300人，实际上有380人进入该商店，“提取率”约为16.5％。第三个基准商店的平均乘客流量为2500人，实际上有400人进入商店，“提取率”约为16％。然后，新商店检索的最终率大约为：（17.5％+16.5％+16％）÷3 = 16.7％。由此，也可以看出，经过商店外的人流动（即poteNTIAL乘客流量或商店的正面）与进入商店的实际客户数量不同。当心陷阱“伪高流量”，高乘客流≠高存储率。这种现象的原因可能在商店中遇到两个问题：1。不匹配的位置：目标客户组与商店类别和价格乐队不符，因为高端餐饮开放了学生街。学校门口有很多人流动，但是学生的消费能力有限。如果AV The商店的客户价格太高，则进入率可能低于预期； 2。诱人的：商店的视觉，服务或类别不会有效地干扰潜在的乘客流量。如果您想确保商店的吸引力，则可以从三种尺寸开始，并在开设商店之前进行一些先发制人的工作。首先，创建一个“有吸引力的乍一看”的头门，例如使用明亮的基本颜色，例如黄色和红色提高对头部头部的认识。商店签名字体厚且易于阅读，夜间匹配的聚光灯或LED灯条可以增强商店的可用性。其次，该类别清楚地指出，头部头是直接标记的。例如，可以直接将出售面条的商店进行“ XX牛肉面”，而不是不清楚的“ XX Food Store”，以降低客户决策成本。同样，一些创意展示也可以大大提高商店对客户的吸引力。例如，设置一个透明的窗口，以显示流行的产品模型，成分等，让客户看到它直观并增强他们的信任感。就像FEI厨师创建的透明窗户一样，它显示了新鲜的肉片。升级Taier Sauerkraut Fish的商店还将厨房移到了前厅，以展示整个酸菜鱼类烹饪过程。例如，对于办公室商店，可以打开“快餐接送频道”。对于社区商店可以考虑一个宠物区和玩儿童的角落，以增加消费者的注意。科学家设定了平均客户价格，以便客户可以准备重复支付订单。 “只有基本价格的范围才能具有主要品牌。”吉申餐饮企业战略咨询公司的创始人温宾说，在餐饮业中，价格决定了一切。在新商店开业之前，设定合适的平均客户价格也与另一家商店的收入和收入直接相关。尤其是，大型连锁餐厅公司积累了大量销售数据，这些数据涵盖了具有广泛的商店网络和运营积累的不同层城市的商店，这可以为新商店单价的价格提供一些支持。并考虑了Buong国家的标准供应，全国品牌商店之间的价格差异不会特别大。以Haidilao为例，一级城市商店的平均客户价格通常约为110元，而二级城市（如Xiamen和Kunming）的平均客户价格几乎为100元。让我们看看Hefulaomian。无论是在北京，上海，广州和深圳等一流城市，还是在昆明和Xiamen等中学城市中，平均客户价格仍在32-35元之间。相比之下，当一家商店或小商店刚刚开始时，您需要花更多的时间设定平均客户价格。如何定价？定价餐厅通常使用“成本奖金方法”，即基于SA的产品或服务成本，包括合理的费用和收入来计算最终的市场销售价格。例如，一盘IF PAO鸡肉骰子为8元，制造和固定成本为7元，总成本为15元。如果收入的目标余量为60％，则销售价格为：15x1.6 = 24元。值得注意的是，由于少量购买在一家商店中，成分的成本可能比连锁品牌高10％-15％。不同的成分（例如本地专业，利基类别）或批量生产的小额收购以增加高级空间。此外，对平均市场价格进行基准测试，然后根据自己的定位进行适当的调整，这也是开发客户单位价格的常见方法。例如，如果您开设Afast Food Restaurant并有效地采用这条路线，则需要参考整个快餐市场的当前总价；如果您的产品质量更高，则价格可能会略有上涨10％。请记住，单单商店或小型商店不应遵循顶级品牌的价格，而应探讨目标客户群体的“未满足需求”。例如，周边地区快餐的平均价格为20元。您可以尝试“ 25-30元轻食”范围，该范围可提供添加价值的服务，例如半屁股小型ingredienTS和免费汤，两者都不同于低沸点快餐，而普通食品的阈值小于阈值。例如，当商业区通过“成本效果热锅”（价格为60-80元的价格单位）垄断时，您可以输入“单人食品小火锅”轨道，专注于35-45 yuan的单一白领工人，并使用少量的菜肴和定制锅以减轻消耗量的压力。此外，定价不是静态的，需要定期调整。例如，在开设新商店的早期阶段，可以采用“舞台定价方法”，并且第一周小于目标价格。10％-15％将用于测试操作。例如，如果计划的平均客户价格为30元，则可以首先实施25元的包裹，以通过高成本性能和迅速积累声誉来吸引新客户。然后逐渐增加以观察乘客流量的变化。如果乘客流平光的下降价格在预期的价格之内，这意味着定价有点合理，并且在可以接受的消费者范围内。简而言之，定价不是一个简单的“增加成本”，而是关于“对市场速度，品牌价值塑造和心理用户观点的判断”的全面游戏。除了涵盖帐户外，还必须计算对帐。只有良好的定价才能使客户“自愿重复购买”。总结现在，在餐饮行业中，如果您想在开设新商店时生活并赚钱，则必须消除对“我觉得您可以赚钱”的直观猜测，并使用数据和逻辑来提出真正的“赚钱大纲”。随着营业额的转移估算，通过系统的计算客户流，商店进入率和单价，这是一个久经考验的Modelo收入，这不是“一次性决定”。在下一个阶段，商店运营商应继续检查ACTU之间的差异数据和计算模型，并继续正确，优化和调整，以便商店始终保持有利可图的健康状态。